Hazenrugfilet met gevulde appeltjes

mijn versie
vlees van Colruyt; Boni, diepvries
vlees in olie&boter gebakken, daarna vleessaus bij het vlees gedaan, en laten sudderen.
Er was wat overschot appel; bij gedaan in blokjes

Hazenrugfilet met gevulde appeltjes

***********************
ORIGINELE RECEPT

https://www.colruyt.be/nl/recept/hazenrugfilet-met-gevulde-appeltjes

Hoofdgerecht, Wild, 4 personen, minder dan 30 min.

Ingrediënten

·                    4 hazenrugfilets (diepvries)

·                    8 witloof

·                    4 appelen (bv. jonagold)

·                    0.5 citroen (alleen het sap)

·                    4 eetl. boter

·                    150 ml wildfond (bokaal)

·                    5 eetl. uienkonfijt

·                    2 eetl. portogelei

·                    2 eetl. olijfolie

·                    peper en zout

Voorbereiding

- Laat de hazenrugfilets oppervlakkig ontdooien.
- Verwijder de harde kern van het witloof en snipper fijn.

Bereiding 15 min.

1. Schil de appelen en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij de appelen doormidden.
2. Breng 1 L water aan de kook in een kookpot, samen met het citroensap en laat er de halve appelen 3 à 5 min. zachtjes in gaar worden (ze mogen niet uiteenvallen).
3. Smelt 2 eetl. boter in een kookpot. Voeg het fijngesnipperde witloof toe en stoof 10 min. op een matig vuur. Voeg het uienkonfijt toe en breng op smaak met peper en zout.
4. Vul de halve appeltjes met de witloofbereiding.
5. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en kleur de hazenrugfilets aan alle kanten goudbruin. Laat de filets op een zacht vuur verder gaar worden gedurende 4 à 7 min. Draai regelmatig om. Kruid met peper en zout.
6. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Giet de wildfond in de pan, laat even koken zonder deksel en voeg de portogelei toe. Laat 1 min. koken, haal van het vuur en klop er 2 eetl. boter in kleine stukjes door.

Afwerking

Snij het vlees in schuine sneetjes van ± 1 à 2 cm. Schik het vlees op elk bord en lepel er de saus naast. Serveer met 2 halve appeltjes. Dien op met -kroketjes of hertoginnenaardappelen.

Tip

- U kan de appeltjes met de vulling ook vooraf bereiden en op het moment zelf opwarmen in de microgolfoven.
- Als u meer saus wil maken, kan u meer wildfond en portogelei toevoegen. U kan de saus dan het best wat binden met instantsausbinder.
- Bewaar de rest van de wildfond in een gesloten bokaal in de diepvriezer.

Drankensuggestie

·                    Wijn

Château La Haute Rouchonne  Grand Cru A.C. Saint-Emilion
Pittige saint-émilion met een donkere paarsrode kleur en een boeket van rijpe merlot, braambes en een subtiele eiktoets. Fruitige en krachtige smaak, vol en vlezig met een aangename lange afdronk.

Château des Ramières A.C. Gigondas
Château des Ramières is een wijndomein van 40 ha, gelegen ten zuiden van de Dentelles de Montmirail. Er wordt grenache (60 %), syrah (30 %), cinsault en mourvèdre (samen 10 %) geteeld. Dat zorgt voor een krachtige en elegante gigondas met een fruitige en aangenaam kruidige smaak.

Kruidig varkenshaasje met geroosterde krieltjes en tapastomaat

HEEL LEKKER :)

mijn versie

600g varkenshaasje (Colruyt) mag meer
450g tomaten
200g ijsbergsla (Delhaize)
peterselie
300g krielaardappel (Delhaize) 600g - nodig
1 ui
knoflook
2 eetlepels mayonaise
olie
oregano, tijm, peper, zout

snipper de ui
meng de mayonaise onder de ijsbergsla en kruid met peper

bak (alle kant 2min) het vlees in boter/olie, kruid met peper
giet water bij en soepblokjes van vlees
kook 15min en draai  kook 15min

doe de krielaardappel in een ovenschaal,
besprenkel met olie, peper, zout
zet het in de oven 30min 180°C

in een grote ovenschaal mix de tomatenstukjes ( eerst in 4, verwijder de groen stuk, nog eens in helft), kruiden (peterselie, oregano, tijm, knoflook) + krielaardappel
zet het vlees in het midden  van ovenschaal
zet ovenschaal in oven voor 20min.





















***********************
ORIGINELE RECEPT
https://www.colruyt.be/nl/recept/kruidig-varkenshaasje-met-geroosterde-krieltjes-en-tapastomaten

Ingrediënten

600 g varkenshaasje (beenhouwerij)

450 g tapastomaten

200 g slaharten van kropsla

0.5 plantje platte peterselie

600 g krielaardappelen

1 rode ui

1 teentje knoflook

2 eetl. mayonaise

2 eetl. olijfolie

0.5 koffiel. oregano (gedroogd)

0.5 koffiel. tijm (gedroogd)

peper en zout

Voorbereiding (10 min.)
- Snipper de rode ui en het knoflook fijn.
- Snipper de platte peterselie grof.
- Meng de mayonaise onder de slaharten en kruid met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bereiding 55 min.

1 Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Doe ze in een ovenschaal en meng er 1 eetl. olijfolie onder. Kruid met peper en zout en zet 30 min. in de voorverwarmde oven.
2 Snij intussen de tapastomaten middendoor en meng met de rode ui, het knoflook en de platte peterselie.
3 Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het varkenshaasje aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.
4 Schik het varkenshaasje tussen de krielaardappelen in de ovenschaal en meng er de tapastomaten onder. Bestrooi met de tijm en de oregano. Laat nog 20 min. verder garen in de oven.

Afwerking

Snij het varkenshaasje in gelijke sneetjes en serveer met de slaharten en de geroosterde krielaardappelen en tomaten.

Tip: Baby eet mee

Door de ingrediënten en de bereidingswijze licht aan te passen kan u dit recept ook tegelijkertijd klaarmaken voor uw peuter of baby.

Bereiding (25 min.)
1 Schil 50 g krielaardappelen en kook ± 20 min. in water.
2 Voeg de laatste 5 min. 100 g slaharten, 30 g varkenshaasje en 2 tapastomaten toe. Giet af.
3 Mix tot een gladde puree en roer er 1 koffiel. plantaardige olie onder.

Noedelwok met varkensreepjes en pindasaus

Op de foto zit er lekker uit maar
het is droog geworden. :(


mijn versie
268g varkenssneden (Colruyt)
200g sojasheuten (Colruyt, die verkopen met een zak 300g, ik had 100g nodig voor de rijstpapier recept)
1 bosje lente ui
1 eetlepel limoensap
peterselie
knoflook
1 ui
4 x 150g woknoedel (Colruyt, 300g leek te weinig)
3 eetlepels ketchup
2 eetlepels pindakaas (AH)
2 eetlepels lichtbruine suiker (geen donkere thuis)
olie
2 eetlepels sojasaus
peper
1/2 dl water

snipper de ui
snij de lente-ui in fijne ringetjes
meng limoensap, ketchup, sojasaus, suiker, knoflook, pindakaas, 1/2 dl water = pindasaus
snij varkenssneden in blokjes

verhit olie
bak de ui, varkenssneden, kruid met peper.
haal uit de pan
bak sojascheuten, lente-ui en noedels (maak ze los) 5min,
meng er de varkenssneden en de pindasaus
werk af met peterselie

**************************
ORIGINELE RECEPT
https://www.colruyt.be/nl/recept/noedelwok-met-varkensreepjes-en-pindasaus 

Ingrediënten

250 g varkenssneden (beenhouwerij)

300 g sojascheuten

1 bosje lente-uitjes

1 limoen

0.5 plantje koriander

2 teentjes knoflook

1 ui

300 g woknoedels

10 garnalenchips (kroepoek)

3 eetl. ketchup

2 eetl. pindakaas

2 eetl. donkerbruine suiker

3 eetl. rijstolie

2 eetl. sojasaus

0.5 eetl. vissaus

0.3 koffiel. pilipili

peper en zout

Voorbereiding (10 min.)
- Snipper de ui, het knoflook en de koriander fijn.
- Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes.
- Snij de limoen in 2. Pers 1 helft en snij de andere helft in partjes. Meng het limoensap met de ketchup, de vissaus, de sojasaus, de bruine suiker, het knoflook, de pilipili, de pindakaas en 1/2 dl water.
- Hak de garnalenchips grof.
- Snij de varkenssneden in repen van 1 cm.

Bereiding 10 min.

1 Verhit de rijstolie in een wok en bak de ui en de varkensreepjes 2 à 3 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan.
2 Bak de sojascheuten, de lente-uitjes en de noedels 5 min. in dezelfde wok. Maak de noedels los met een vork.
3 Meng er de varkensreepjes en de pindasaus onder. Laat al roerend nog even opwarmen.

Afwerking

Verdeel de noedels over de borden en werk af met de garnalenchips, de koriander en de partjes limoen.

Spicy taco met merguez

als je geen tacokuipjes hebt kan jij Doritos zonder smaak gebruiken
heb groene jalapenopeper (Colruyt, Poco Loco)  gekocht maar te sterk voor mij (alhoewel ik hou van "spicy"/ pittig
geen fan van merguez worsten, neem chipolata
LEKKER!!


mijn versie
een pakje van merguez (er zaten 5 stukken van Colruyt)
2 tomaten
1 groene paprika
1/2 eetlepel limoensap van fles
peterselie
1 ui (had geen rode ui)
koflook
zure room
8 tacokuipjes ( Colruyt, in doos waren er 12, alles gebakken)
olijfolie
6 eetlepels fajitasaus Colruyt, Poco Loco) lekker!! :)
peper

snipper de ui fijn
snij tomaten in kleine blokjes, zonder zaadjes
verwijder pitjes en witte zaadlijsten van paprika en snij ze in blokjes
meng de helft van de ui met tomaten, peterselie en limoensap. Kruid met peper

verwarm de tacokuipjes 6-8 min 180°C
bak de merguez goed. Haal ze uit de pan en snij in stukjes
in dezelfde pan voeg ui, knoflook, paprika toe 5min onder deksel, overgiet met de fajitasaus, nog eens 5min onder deksel.
in tacokuipjes: groentensaus, vlees, tomatenmix, zure room

het zit er mooier uit als je de tacokuipjes gebruikt maar het is vies, alles valt eruit. beter als je het vlees, groetensaus, tomatenmix op je bord mixt, erop zure room, taco in stukjes/Doritos :)

video niet gezien

*************************
ORIGINELE RECEPT
https://www.colruyt.be/nl/recept/spicy-taco-met-merguez

Ingrediënten

4 merguez (beenhouwerij)

2 tomaten

1 groene paprika

0.5 limoen

1 plantje koriander

2 rode uien

2 teentjes knoflook

4 eetl. zure room

8 tacokuipjes

1 eetl. groene jalapeñopeper (bokaal, Poco Loco)

2 eetl. olijfolie

6 eetl. fajitasaus (bokaal, Poco Loco)

peper en zout

Voorbereiding (15 min.)
- Snipper het knoflook en de rode uien fijn.
- Snij de tomaten in blokjes van 1 cm.
- Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes.
- Pluk de blaadjes koriander.
- Pers de halve limoen.
- Meng de helft van de rode uien met de tomaten, de koriander en het limoensap. Kruid met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bereiding 20 min.

1 Verwarm de tacokuipjes in de voorverwarmde oven (baktijd: zie verpakking).
2 Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de merguez 2 à 3 min. aan elke kant op een hoog vuur. Haal uit de pan en snij in stukjes.
3 Voeg het knoflook, de rest van de rode uien en de paprika toe aan dezelfde pan en bak 5 min. Overgiet met de fajitasaus en laat nog 5 min. sudderen. Roer er de jalapeñopepers onder.

Afwerking

Verdeel de merguez, de saus en de tomatenmengeling over de tacokuipjes. Werk af met een lepel zure room en wat peper.

Aziatische rolletjes van papier

groentemix en dipsaus samen lekker. zonder de rijstpapier, gewoon met de rijstnoedel is lekker

mijn versie
100g wilde roze garnalen - Delhaize
1 geraspte wortel
1/4 geschild, in staafjes komkommer
100g sojascheuten - Colruyt
peterselie (wij lusten geen koriander)
150g rijstnoedel (Mihoen) - Colruyt
4 vellen rijstpapier - Colruyt

dipsaus + mix de ingrediënten:
2 lente-uitjes
2 koffielepels limoensap
knoflook
1 koffielepel lichtbruine suiker (had geen donkere thuis)
1 eetlepel sojasaus

Mix de garnalen, wortel, komkommer, sojascheuten, peterselie, rijstnoedel
Leg 1 vel rijstpapier kort in lauw water.
Leg het voor je en schep de groetenmix op.
Vouw de onderkant van het rijstpapier over vulling en de zijkant naar binnen. (Wij hebben er 4 van gemaakt)
BAK de rollen volgens instructie op zakje. (anders smaakt de buitenkant rubber)

*******************
ORIGINELE RECEPT
https://www.colruyt.be/nl/recept/aziatische-rolletjes-van-papier

Ingrediënten: 

100 g wilde roze garnalen (versmarkt)

1 wortel

0.5 komkommer

100 g sojascheuten

munt (vers) (enkele blaadjes)

koriander (vers) (enkele blaadjes)

150 g rijstnoedels

8 vellen rijstpapier

zout

Voor de dipsaus:

2 lente-uitjes

2 koffiel. limoensap

0.5 rood pepertje

1 teentje knoflook

1 koffiel. donkerbruine suiker

1 eetl. sojasaus

Voorbereiding:  (15 min.)
- Snij de ongeschilde komkommer in staafjes van 5 cm. Rasp de wortel.
- verwijder de pitjes uit het pepertje en snij samen met het knoflook en de lente-uitjes heel fijn. Meng samen met de sojasaus, het limoensap en de bruine suiker tot een oosters dipsausje.

Bereiding:  20 min.

1 Laat je hulpkok de rijstnoedels 4 min. koken in water met een beetje zout. Giet af.
2 Leg 1 vel rijstpapier kort in lauw water. Leg het voor je en schep er onderaan wat rijstnoedels op. Schik er wat wortelen, sojascheuten, komkommer, garnalen, blaadjes munt en koriander op.
3 Vouw de onderkant van het rijstpapier over de vulling en de zijkanten naar binnen. Rol het daarna op. Maak zo 8 rolletjes.

Afwerking:

Serveer de rolletjes met het dipsausje

Groene curry met tofoereepjes

mijn versie
300g kipblokjes
1 courgette
1 groene en 1 gele paprika
limoensap
lente-ui
peterselie
knoflook
nestnoedels
4dl kokosmelk (Delhaize, Coconut milk 400g)
groenecurry paste (Delhaize, 110g)
peper

kipblokjes bakken, gekruid met peper
in de wok
lente-ui in olie gebakken, knoflook
groenten in stukken (courgette geschild, paprika zonder zaadjes en zaadlijsten) 10min onder deksel
mix de kokomelk + groene curry paste +limoensap
giet bij de groenten, deksel erover 2min
nog eens 10min zonder deksel

kook de noedels volgens op verpakking
serveer apart, iedereen kan zelf kiezen hoeveel saus erop wil

*********************
ORIGINELE RECEPT
https://www.colruyt.be/nl/recept/groene-curry-met-tofoereepjes

Ingrediënten

340 g tofoereepjes (versmarkt)

2 courgettes

1 groene paprika

1 gele paprika

1.5 limoen

4 lente-uitjes

2 cm gember

1 plantje koriander

2 teentjes knoflook

250 g nestnoedels

4 dl kokosmelk

2 eetl. Olijfolie

100 g groenecurrypasta (bokaal)

Zout

Voorbereiding (20 min.)
- Snipper het knoflook en de lente-uitjes fijn.
- Rasp de gember.
- Snij de paprika’s in 2 en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in blokjes.
- Snij de ongeschilde courgettes in blokjes.
- Pers 1/2 limoen en snij 1 limoen in 4 partjes.
- Snipper de koriander fijn.

Bereiding 15 min.

1 Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak het knoflook, de lente-uitjes en de gember glazig.
2 Voeg de courgettes en de paprika’s toe en laat 6 min. stoven.
3 Voeg de groenecurrypasta, de kokosmelk en het limoensap toe. Laat nog even stoven.
4 Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en stoof de tofoereepjes 3 min.
5 Kook intussen de nestnoedels 4 min. in lichtgezouten water. Giet af.

Afwerking

Lepel wat groentecurry over de nestnoedels en schik er de tofoereepjes bovenop. Bestrooi met koriander en werk af met 1 partje limoen.

Boerenworst en tomaten uit de oven met gebakken aardappelen

mijn versie
chipolata worst
1 doos kerstomaten
basilicum
2 rode uien
knoflook
aardappelen
olijfolie
zout


chipolata bakken, in stukken snijden verder goed bakken
aardappelen schillen, in stukken (let op dat ze gelijke grootte hebben) zout erover, in oven +-30min 180°C, af en toe draaien
ovenschaal: gebakken worst, tomaten in 2 snijden, uien in grote stukken - goed mengen met olie in oven 15min
doe kerstomaten erbij nog eens 15min in oven - basilicum


**************************************
ORIGINELE RECEPT
https://www.colruyt.be/nl/recept/boerenworst-en-tomaten-uit-de-oven-met-gebakken-aardappelen
Ingrediënten

4 boerenworsten (beenhouwerij)

600 g kerstomaten (gele en rode)

50 g rucola

4 takjes basilicum (vers)

2 rode uien

3 teentjes knoflook

800 g aardappelen

3 eetl. Olijfolie

3 eetl. Balsamicoazijn

Zout

Voorbereiding (20 min.)
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snij de uien in 2 en daarna in halvemaantjes.
- Snij elke worst in 6 schuine stukken.
- Snipper het knoflook fijn.
- Snij de kerstomaten in 2.
- Schil de aardappelen en snij in blokjes. Doe in een ovenschaal en meng met 2 eetl. olijfolie. Kruid met zout.
- Pluk de blaadjes basilicum.

Bereiding 35 min.

1 Zet de aardappelen 30 à 35 min. in de voorverwarmde oven.
2 Doe de stukken worst, het knoflook en de uien in een andere ovenschaal. Besprenkel met 1 eetl. olijfolie en meng goed. Zet 15 min. in de oven.
3 Doe de kerstomaten bij de worsten en besprenkel met de balsamicoazijn. Zet nog 15 min. in de oven.

Afwerking

Roer het basilicum en de rucola onder de worsten en serveer met de gebakken aardappelen.

Lasagne bolognese met aubergine

mijn versie
400g gehakt
1 aubergine
kerstomaten in een doosje
basilicum
knoflook
1 ui
1 bol mozzarella
9 lasagnevelle
1 blik (400g) Cubetti tomatenblokjes verse groenten (Delhaize, Carrefour, GB)
1 doos (500g) Elvea Passata gezeefde tomaat (Delhaize, GB, Carrefour)
olijfolie
oregano
peper

bachemelsaus:
40g boter
40g bloem
5dl melk
Parmesan (Grozette Formaggio da Pasta, 100g (AH)

aubgeringe in stukken met olijfolie, oregano, peper in oven +-35min 200°C
gehakt bakken
ui, tomatenblokjes, gezeefde tomaat, peper stoven voor 10min, basilicum + mixen + gehakt roeren
bachemalsaus
ovenschaal 1/3 aubergine (helft van ovenschaal - kinderen lusten niet), tomaten/gehaktmix, lasagnevel, bechamelsaus, en opnieuw.....
kerstomaten in 4 gesneden, alleen op die kant waar er aubergine ligt
mozzarella in schijfjes
in oven +-45min 200°C

******************************************
ORIGINELE RECEPT
https://www.colruyt.be/nl/recept/lasagne-bolognese-met-aubergine

Ingrediënten

400 g kalfsgehakt (beenhouwerij)

2 aubergines

12 minitomaten (in tros)

0.5 plantje basilicum (vers)

2 teentjes knoflook

1 ui

80 g geraspte mozzarella

40 g parmezaan (blok)

2 eetl. Cashewnoot

9 lasagnevellen

400 g tomatenstukjes (blik)

1 dl rode wijn

4.5 eetl. Olijfolie

1 eetl. oregano (gedroogd)

peper en zout

Voor de bechamelsaus

40 g parmezaan (blok)

40 g boter

6.5 dl melk

40 g bloem

Voorbereiding (15 min.)
- Snij de aubergines in de lengte in lange plakjes van 1 cm dik.
Verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Pers het knoflook.
- Snipper de ui fijn.
- Snij de kerstomaten in 2.
- Rasp de parmezaan.
- Hak de cashewnoten grof.
- Scheur de blaadjes basilicum.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bereiding 40 min. + 45 min. in de oven

1 Besprenkel de aubergines met 3 eetl. olijfolie en kruid met de oregano, peper en zout. Bak ± 35 min. in de voorverwarmde oven.
2 Bak intussen het gehakt in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Maak los met een vork en kruid met peper en zout.
3 Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het knoflook glazig. Blus met de rode wijn en laat 2 min. inkoken. Voeg de tomatenstukjes toe en breng aan de kook. Kruid met peper en zout. Laat 10 min. stoven. Voeg op het einde de helft van het basilicum toe.
4 Smelt intussen de boter in een steelpan en meng er de bloem onder met een klopper. Laat even drogen op het vuur. Giet er beetje bij beetje en al roerend de koude melk onder tot u een gladde saus krijgt. Kruid met peper en zout en roer er
de helft van de geraspte Parmezaan onder.

5 Vet een ovenschaal in met 1/2 eetl. olijfolie en verdeel er 1/3 van de aubergines over. Bedek met 1/3 van het gehakt, 1/3 van de tomatensaus en 3 lasagnevellen. Lepel er 1/3 van de bechamelsaus over. Herhaal tot de ingrediënten op zijn. Eindig
met een laagje bechamelsaus.
6 Bestrooi met de rest van de Parmezaan, de cashewnoten, de mozzarella en de rest van het basilicum. Verdeel er de kerstomaten over, met het snijvlak naar boven.
7 Zet 45 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat 10 min. afkoelen.

Afwerking

Serveer met een rucola-tomatenslaatje.

Tip

Maak de lasagne een dag op voorhand. U hoeft hem de dag zelf alleen nog in de oven te zetten.