Pasta met zalm, zongedroogde tomaten en pesto van veldsla

 

groene pesto

1 zak Alaska Pollak (Carrefour)

4 preien

1 avocado

500g  rigate pasta (Delhaize)

gedroogde tomaten (Delhaize)

olijfolie

pepermix, zout

voor de pesto

knoflook (droog)

100g veldsla

40g parmazaan (Carrefour)

1,5 eetl pijnboompitten

4 eetl olijfolie

bereiding volgens recept

heel lekker

(groene pesto geproefd zonder pasta --> bittere smaak maar met alle ingrediënten samen (1 grote eetl. + pasta heel lekker)

ORIGINELE RECEPT

https://colruyt.collectandgo.lu/cogo/nl/weekmenu/week-51/dag-2

• 100 g gekookte Atlantische zalmstukjes bellevue (versmarkt)
• 4 preien
• 1 avocado
• 400 g mezze maniche rigate (pasta)
• 2 eetl. olijfolie
• zwarte peper (molen)
• zout
• 1 koffiel. fijngesneden knoflook (diepvries)
• 150 g veldsla
• 2 eetl. geraspte grana padano
• 1 eetl. pijnboompitten
• 4 eetl. olijfolie
• 8 gedroogde tomaten (versmarkt)

Voorbereiding (10min)

- Was de veldsla grondig en verwijder de worteltjes. Hou enkele blaadjes veldsla apart voor de afwerking.
- Snij de prei in de lengte in 2 en dan in reepjes.
- Laat de gedroogde tomaten uitlekken op keukenpapier en snij in kleine stukjes.

Bereiding

1 Kook de pasta gaar (kooktijd: zie verpakking) in lichtgezouten water. Giet af.
2 Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de prei ± 10 min. Kruid met peper en zout.
3 Mix alle ingrediënten voor de pesto. Kruid met peper en zout.
4 Snij het vruchtvlees van de avocado in fijne schijfjes.
5 Meng de pasta met de prei en de gedroogde tomaten.

Afwerking

Verdeel de avocado, de stukjes zalm en de pesto over de pasta op een aparte lijn aub.